zondag 4 december 2016

Chutney met cranberry, peer en gember

recept; recepten; chutney; cranberry; peer; gember; bijgerecht; bijgerechten; wild;
Deze chutney van cranberry, peer en gember smaakt heerlijk bij een stukje wild en is dan ook een prima chutney om in deze tijd van het jaar in de koelkast te hebben. De lijst met ingrediënten is best wel uitgebreid voor een chutney en je moet er even een uurtje voor uittrekken om een paar potten te maken. Maar dat is echt de moeite waard. De smaak van deze chutney is moeilijk te omschrijven: zoet, zuur, pittig ... het zit er allemaal in. Vooral de gember proef je goed in de chutney, zonder dat deze overheerst.

Toen de chutney net klaar was vond ik de smaak van de azijn en citrus veel te erg overheersen, maar na een weekje in de koelkast waren de smaken heerlijk met elkaar gemengd.
Lekker bij een stukje hazenrugfilet met rode kool erbij.

Ik bewaar de chutney in weckpotten van 0,5 liter.

Tip: weckpotten kun je steriliseren in de oven. Lees meer hierover in het artikel: "Weckpotten steriliseren in de oven"

Kijk op mijn website www.testkok.nl voor:
Recept voor ca. 1 liter:
75 ml witte wijnazijn
40 gram geraspte gemberwortel
3 uien
1 kaneelstokje
Rasp van ½ citroen
Rasp van 1 sinaasappel
300 gram verse cranberry’s
2 peren
125 gram witte basterdsuiker
125 gram rozijnen
peper
zout

Bereiden:

  1. Pel en snipper de uien. Schil de peren en snijd in blokjes. Was de cranberry's en laat uitlekken. 
  2. Breng de azijn met de gember, uien, het kaneelstokje en de citroen- en sinaasappelrasp aan de kook en laat 10 minuten doorkoken.
  3. Voeg de cranberry’s, peer, basterdsuiker, en rozijnen toe. Laat dit 30 minuten zachtjes koken. Wil je dat er minder grote stukjes overblijven kun je de chutney langer laten koken.
  4. Verwijder het kaneelstokje en breng op smaak met zout en peper.
  5. Vul schone potjes met de hete chutney. Sluit de potten goed af. Laat de chutney minimaal 1 week in de koelkast staan. Na openen van de potten is de chutney beperkt houdbaar.

Geen opmerkingen:

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Volgers